recept nikkertjesdrank
Brand karamel van de suiker. Doe dit door de suiker in een roestvrijstalen steelpan met dikke bodem langzaam op te warmen tot deze een goudbruine kleur heeft gekregen. Schud tussendoor met de pan en zorg dat het goedje niet gaat aanbranden. Breng in een ander pannetje de melk aan de kook. Als de suiker bruin genoeg is, kan de melk worden toegevoegd. Doe dit zo secuur en voorzichtig mogelijk, want de gloeiend hete suiker kan nare brandwonden veroorzaken. Breng dit mengsel vervolgens opnieuw aan de kook. Voeg daarna de koffie toe en roer goed door elkaar. Zet het vuur laag en klop de slagroom met het eiwit en een beetje suiker stijf. Haal de pan van het vuur en verdeel de karameldrank over vier hoge Picardieglazen. Vul de glazen verder op met een flinke lepel slagroom en steek er een wafeltje in om het plaatje af te maken.
Karameldrank (vier glazen): 150 g kristalsuiker 800 ml volle melk 200 ml sterke koffie 125 ml slagroom 1 eiwit vier dunne ijswafeltjes
http://www.nrc.nl/koken/2013/11/07/politiek-incorrect/
orgineel recept
http://www.geenstijl.nl/archives/images/nikkertjesdrank534.jpg
Met dank aan NRC en GeenStijl.
